泡一罐姜醋随时吃,用它可以做很多美食

时间:2018-02-26 14:54:35 作者:潘潘猫 阅读: 6762 点赞: 61 分享: 58

对女人很滋补的姜醋蛋,当然男人吃也挺好的!

姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用,所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品,所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显著的美容功效,用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品,已经成为深受欢迎,特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了,在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。

这是我在广州上下九十六甫巷口拍的照片,

这条小小的巷子里面极为的热闹,巷内都是卖猪脚姜,姜醋蛋的小店。

上下九里卖姜醋的摊子,大锅里是用姜醋煮的蛋、猪脚、肉皮

上面这一份呢,是我在深圳喝早茶的时候吃的猪脚姜醋蛋。

虽说这道菜的味道是甜的,一点咸味都没有,因为放了很多的醋也不会让人觉得腻。

新的子姜上市了,我买了一些,洗干净晾干水分后切成片泡姜醋,新子姜幼嫩少根,吃起来更爽脆。但是如果要想更好的发挥姜醋驱风驱寒的功效的话还是要用老姜。

南方泡姜醋用的是甜醋,讲究的还会用含有药材成份的靓甜醋,在北京买甜醋不是特别方便。我二婶单位长期吃姜醋的老大姐说她用很多醋泡过姜醋,吃来吃去天津产的独流老醋泡姜醋最合适,独流老醋色泽酱红,清澈透亮,口味软绵,酸中回甜。泡起姜醋来比米醋、陈醋、香醋吃着舒服些。

我家的这罐姜醋用途还挺广泛的,吃馅和面条的时候会放一些。平时都吃带蒜味的腊八醋,其实有点姜味口味微甜的醋吃饺子、馅饼、面条也挺好吃的。烹鱼的时候我也会用姜醋,还可以用它煮泡发的花生、黄豆、黑豆,煮鹌鹑蛋,还能煮猪脚。

说了那么多姜醋的好,也不是所有人都适用的。有胃溃疡和胃酸过多的人就不宜吃醋。

我家的姜醋,还没有泡子姜,用的还是冬天的老姜,驱寒的效果更佳~

【姜醋】

用料:独流老醋、姜、冰糖

做法:

1. 先要找个可以密封的罐子,用开水烫一下,晾干水分,不能有油。

2. 把姜洗净晾干水分,用老姜的话为了口感好可以把皮削了,用子姜就不用削皮了。

3. 把处理好的姜切成片。

4. 把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里,密封起来,一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节。

注意:每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋

下面我们用泡好的姜醋做滋补的【姜醋蛋】

用料:泡一个星期以上的姜醋、鹌鹑蛋

做法如下:

1. 把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中。

2. 大火煮开后滚一分钟,就关火,不要打开盖子,焖5-6分钟。

这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮,我家煮鸡蛋也是同样的方式,只不过焖的时间要久一点,10分钟。

3. 把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下,然后剥皮。

4. 在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋,放到火上中火滚10分钟就可以了。

煮好的姜醋蛋色泽很亮,吃起来很有弹性。

我以前煮的时候想过加点咸味会不会更好呢?

于是煮的时候放了点酱油,结果很失败。

颜色是乌涂的,口味也有不好,比起单纯的姜醋煮蛋差很多。

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