婆婆最拿手的6道下饭菜,做法简单易学,做给家人吃,香喷喷!

时间:2018-03-01 15:21:33 作者:圆子厨房 阅读: 77 点赞: 33 分享: 32

1.下饭菜 芹菜炒土豆丝

用料:芹菜;土豆;干辣椒;盐;生抽;食用油;

下饭菜芹菜炒土豆丝的做法:

土豆去皮,切成比平时擦土豆丝稍粗一点的丝,凉水中浸泡洗掉淀粉;芹菜择好洗净切成小段,要如果买到的是粗的芹菜,可以拿刀中间刨几刀,再斩成段;

干辣椒切段,喜辣的可以多放干辣椒;

锅里放油,烧热放入干辣椒段爆锅,再接着放入土豆丝翻炒;再依次放入芹菜段,翻炒匀;

再放入适量盐和适量生抽,调味调色;炒至土豆、芹菜断生就可以出锅,不需要炒太烂,口感还是脆的好吃.

2.下饭开胃回锅肉

用料:五花肉500g;洋葱一个;蒜苔适量(可有可无,冰箱有剩了几根儿搭进去的);葱姜蒜红椒适量;黄酒适量;郫县豆瓣适量;海天金标生抽适量炒菜蛮偏爱这款生抽,可以锦上添花;豆豉适量;

下饭开胃回锅肉的做法:

将五花肉洗净,(如果肉皮上有毛,可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫,然后清洗用刀刮去外面的一层),锅里放冷水没过肉块,放入姜片,黄酒,几颗花椒,这样可以去腥味,大火烧开后转中小火,煮至熟透,筷子可以轻松叉过,捞起放凉切片

锅中放少于油五成热倒入肉片,一直煸炒至出油,待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣,炒制出红油,再加入葱姜蒜红椒豆豉,喜欢麻辣的可以加一些花椒,然后再加入洋葱继续煸炒,加入适当的盐,生抽,如果色泽还没有那么红艳,可以加入一点老抽,炒制洋葱断生,最后加点鸡精

烹饪技巧:肉一定要炒制油出透,这样吃起来才不会油腻哦,辣度随自己喜好调整哦

3.农家小炒肉

用料:材料:;带皮五花猪肉350克;青红椒各1个;豆豉10克;姜蓉、蒜蓉各10克;腌肉料:;生抽2大匙;细盐1/8小匙;料酒1/2小匙;鸡精1/4小匙;沙拉油1/2大匙;炒菜调味料:;盐1/8小匙;生抽1大匙;老抽1/4小匙;砂糖1/2小匙;

农家小炒肉——又香又下饭的做法:

五花猪肉切薄片,青红椒切段,生姜,大蒜剁成蓉,豆豉切碎。

用腌肉调料将切好的肉片拌匀,腌制20分钟。

热锅冷油,下入肉片用小火慢煎。

煎至肉片表面略金黄色,连油盛出备用。

洗净锅,将煎出的油倒回锅内,放入姜,蒜蓉,豆豉炒香。

放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。

加入煎好的肉片。

加入生抽,老抽,细砂糖,中火翻炒均匀即可。

4.家常豆腐

用料:豆腐(我用的冻豆腐);木耳;瘦肉;大葱;生姜;大蒜;豆瓣酱;泡椒;淀粉;高汤(或者清水);味精;鸡精;胡椒;食盐;香油;

家常豆腐~无敌下饭菜下饭神器。的做法:

豆腐、生姜、大蒜切片,木耳泡发,大葱拍碎切段。泡椒切碎。瘦肉切片,用盐、鸡精、胡椒、淀粉腌制10分钟。

将豆腐煎至两面金黄后,盛起备用。瘦肉下锅炒至变色后,盛起备用。

锅内放适量油烧热,放入葱、姜、蒜爆炒出香味,放木耳炒至八成熟。

放泡椒和豆瓣酱炒出红油,放入煎好的豆腐翻炒数下,加适量高汤、鸡精、味精、胡椒翻炒均匀。

待汤汁快收干时,放入炒好的肉片,加入水淀粉,翻炒均匀后,淋上香油。

起锅。

烹饪技巧:有豆瓣酱,炒的时候就不需要放盐了~

5.超下饭的黄焖鸡

用料:鸡腿2个(两人份);青椒1个;土豆1;金针菇(没买到所以没加适量;香菇7、8个(多放点好吃;葱、姜、八角适量;蚝油、生抽、盐、料酒、老抽适量腌制时盖过鸡肉;糖适量;

超下饭的黄焖鸡的做法:

鸡腿洗干净去骨,切成小块,加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、八角腌制十分钟左右使鸡肉入味上色**如果放的菜多,相对腌制的调料就要多加不然味道不够

香菇洗净撕成小块,青椒也撕成小块,土豆切片或小块待用

锅中烧油撒入糖翻炒至变色放入鸡腿

加入鸡腿开始翻炒

炒到鸡肉变色,肉发紧时,倒入少量开水开始炖,这时候如果不喜欢太多姜味就挑出去一些姜

加入香菇拌匀继续炖,香菇炖的久一点进味儿了才好吃

土豆也加入搅拌(如果有金针菇这个时候可以加入了)

炖了大约20分钟或者半小时,(如果想节省时间可以把炒好的鸡肉和才倒入高压锅炖10分钟左右即可)这时候倒入青椒闷一分钟

青椒拌匀闷一分钟,待青椒稍微变色即可出锅

这个是之前做的加金针菇的,也是超级好吃呐。

烹饪技巧:如果是放高压锅炖可以把土豆切块,用炒锅就切片比较容易煮烂,土豆还是面面的才会好吃

6.意想不到的下饭 黑椒牛柳

用料:主料;牛里脊;洋葱;青椒(杭椒);调料;生粉;酱油;料酒;黑胡椒;盐;

意想不到的下饭黑椒牛柳的做法:

将里脊肉切成比肉丝粗的条状,用生粉、料酒、酱油、盐混合均匀,热锅热油,把肉丝放入炒至变色捞出,洋葱切丝、青椒切片。

热锅热油,放入洋葱和青椒翻炒30秒,在锅中加盐、黑胡椒粉再翻炒30秒,倒入之前炒好的肉丝,翻炒1分钟,即可出锅啦。

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