虎皮青椒太美味,这样做起来

时间:2018-03-04 11:29:09 作者:美食厨房家 阅读: 4436 点赞: 32 分享: 86

虎皮青椒太美味,就是做不好,教你小窍门,轻松学会拿手菜

虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴,能够简单快速的制作,是食谱中不可缺少的一道美食。

虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

只要将洗净的青椒入锅,干炒至表皮起皱。加入油后,翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜,做工简单。成菜后,气味清香,口感鲜辣,绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。

虎皮青椒

家常做法

食材

青椒若干,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。

步骤

1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。

4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。

5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。

6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中

要想做好吃的三个窍门:

1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种;

2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好;

3、在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

虎皮青椒

特色

虎皮青椒这道菜,青椒作为主料,酱油、蒜末等作为配料,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味即可。制作原料便宜,花上几元钱,可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种,洗净去蒂后就可进入加工程序。做出的菜型别致而不失自然,气味清香,口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增,既可自用,待客也不失其华。

营养价值

青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质。

维生素C是抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康;维生素K可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用;中医认为辣椒素有温中下气、散寒除湿的药用价值;胡萝卜素和类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,对增强人的视力、防止夜盲症很有效。

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