早餐最爱吃就是它,比鸡蛋灌饼做法还简单更好吃,2块钱不到全家吃饱,百吃不腻

时间:2018-03-08 23:20:37 作者:斯佳丽的小厨房 阅读: 2169 点赞: 64 分享: 35

手抓饼,大家都非常喜欢吃,新鲜扒出的手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,一股葱油与面的香味扑鼻而来,让人忍不住想吃上一口。这款饼也非常全家老小的欢迎,只要做它,侄女就会闻着香味跑进厨房, 抢着来吃; 而父母亲也特爱吃这饼,每次做都有一种吃不够的感觉。

手抓饼是通过面皮上刷层油来实现分层和起酥的效果, 但它制作起来并不难, 千层的秘密这就开始揭秘了, 一定要注意哟:首先只要注意面团要用半烫面, 也就是一半用热水一半用冷水和面, 这样面团会保持一种柔软度;饧上一定的时间以保证面团能够最大程度的拉伸开;

其次为了口感好,是少了葱油和葱花的, 用热油烫葱花更能激发小葱的香味, 加入胡椒碎来增加口感;最后注意擀大圆饼皮时用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断,再卷起来,盘的时候尽量拉着卷,这样层数也会更多些。只要做好这三点, 这怎么吃也不过的手抓饼做起来就很简单了,有兴趣不妨试试。吃这葱油手抓饼最过瘾的就是手抓着,撕着一条一条吃,很受用的。

【葱香手抓饼】

原料: 面粉 小葱 胡椒粉 油盐

制作:1. 倒入少许开水,用筷子搅拌一半面粉;2. 剩下的一半用冷水和面;3. 将它们混合在一起和成光滑的面图后,加盖饧上二十分钟;4. 小葱中加入适量的盐;5. 将烧热的油倒入小葱中呛一下, 搅拌均匀;6. 将饧好的面团放在刷了油的案板上,擀成圆饼皮, 越薄越好;

7. 将葱油撒满在饼上, 再均匀撒些黑胡椒碎;8. 用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,注意两端不要划断;(强调再强调)9.先将圆片卷成长条状, 把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些;10. 将盘好的饼子按扁再擀大点;11. 烧热锅, 放入少许油, 将饼子放在去小火煎;12.中间注意翻面, 将双面煎至金黄后就可以出锅了。

13. 将饼子放入盘中, 用筷子把煎好的饼从中间挑松, 一层一层, 焦香酥脆。

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