几种苹果的做法,一天一道苹果餐

时间:2018-02-13 09:52:41 作者:老红说美食 阅读: 7391 点赞: 42 分享: 22

【拔丝苹果】

原料

苹果2个(约500g) 淀粉30g 清水30g 白糖100g

做法

1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡;

2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制;

4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;

6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

小窍门

1、步骤7熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀;

2、糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦;

3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便;

4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

【红糖“煎”苹果】

原料

苹果1-2个

红糖2汤匙

水1汤匙

做法

1、锅中倒入红糖和水,小火,慢慢的将其烧融;

2、放入切片了的苹果,依然用小火,慢慢的两面“煎”;

3、直煎到两面色泽很深,苹果略微脱水的样子,至少要5分钟以上,就可盛起苹果,淋少许酸奶点缀装盘食用。

小窍门

1、火一定要小,红糖到最后也没有凝固拉丝;2、如果第一次煎完要继续煎,锅中不用加红糖,只需再加一汤匙水,就可以煎第二锅了。原方中一个苹果配两勺红糖,但我觉得这个红糖的量煎2-3个苹果也没问题,前提是你得补水;3、苹果切片可以薄一些,我判断失误,以为会越煎越薄,所以切的还有些厚,薄一些可以缩短煎制的时间

【苹果脆片】

原料

苹果1个(约250克)

鲜榨柠檬汁1大勺(15ml)

做法

1、苹果洗净切成4块,去核(不用去皮);

2、将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄);

3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟;

4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘;

5、烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干;

6、烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存。

小窍门

1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干;

2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦!

3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡;

4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来;

5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦!

6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

【苹果醋】

原料

苹果500克

白醋500克

冰糖100克

做法

1、将苹果洗净,切成约1公分薄厚的片状;

2、将苹果片依次去核,接着备好一瓶白醋;

3、把处理好的苹果片码进玻璃瓶中;

4、接着放入100克的冰糖;

5、再倒入一瓶白醋;

6、在瓶口封上一层保鲜膜后,将盖子拧紧;

7、放置在阴凉处,静置浸泡3个月即可;

8、苹果醋开封后,用干净的筷子将苹果片夹出,放入保鲜袋储存在冷冻室;

9、接着用细纱布过滤一下苹果醋,然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封;

10、饮用苹果醋时,要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝。

小窍门

1、尽量选用纯粮酿造的,不含防腐剂和醋酸的白醋(包装上会写明是否纯粮酿造,或是否含有防腐剂或醋酸);2、白醋的量一定要没过苹果片,否则最上面的苹果有可能会变质;3、苹果和白醋的比例为1:1,冰糖的量可根据自己的口味酌情增减;4、饮用时,温开水和苹果醋的比例为8:1或10:1。

【苹果酸奶沙拉】

原料

苹果1个

酸奶50ML

芹菜50克

核桃仁20克

葡萄干适量

做法

1、将芹菜洗净,用沸水烫一下,切成小段;

2、将苹果洗净,切成小丁(最好不要削皮);

3、将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合,再淋上酸奶,搅拌匀即可。

小窍门

1、自己做沙拉,尽量不要用沙拉酱(无论是市售的还是用蛋黄和油自制的)。沙拉酱的脂肪含量极高,营养却很低,不是一种很好的食物,尽量不要选择食用;2、酸奶不仅本身是一种健康饮品,更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌,不仅味道好,还十分健康营养,热量也低得多。

【苹果软糖】

原料

苹果2只(500克)

白糖适量

柠檬1只

水100ml

做法

1、苹果去皮,切薄片;

2、锅内加水,放入苹果片煮5分钟至软沥干水分;

3、用食品料理机打成果泥;

4、加入白糖和大半只柠檬汁,煮30分钟左右成粘稠状;

5、模具撒上白糖,将果泥倒入抹平,再撒上白糖后冷冻1小时切小块。

小窍门

1、苹果去皮后要立即煮,否则容易氧化;2、果泥要尽可能的磨细些;3、煮的时候要尽量搅拌,以免结底;4、煮到果泥用勺子拨开有纹路的凝固状态;5、用康宁锅煮很合适,容易清洗;6、尽可能使用防潮的糖,没有的话用普通白糖代替。

【苹果烧鸡翅】

原料

鸡翅 苹果 盐 番茄酱 生抽 白糖 鸡精 料酒姜 米醋

做法

1、苹果切块,姜切片;

2、鸡翅焯水,用油煎两面金黄后,放入苹果也煎一下;

3、放入番茄酱,生抽,盐,白糖,米醋,调成合口的酸甜味。(参考量:番茄酱一汤匙,生抽半汤匙,米醋少量,白糖一茶匙,盐一茶匙,料酒半匙)

4、兑水淹没鸡翅的一半。煮开,直到收汁即可;

5、放点鸡精提味即可。

小窍门

调汁要根据自己的喜好。酸甜口的接受程度。

相关阅读
  • 热巴退出跑男是因baby还是关晓彤?成员回复中暗藏玄机

    热巴退出跑男是因baby还是关晓彤?成员回复中暗藏玄机

    2018-02-12

    2月11日下午迪丽热巴突然宣布退出跑男,让一众网友震惊不已,但震惊之余不免又觉得顺理成章。热巴本是因baby生孩子无法参加而加入的,加入之后又和鹿晗组成cp给节目组增加了很多话题度,可如今baby回归,鹿晗也已认爱关晓彤,热巴可谓功成身退。热巴刚开始加入跑男时很是拘谨,但后来经过一段时间的磨合和相处,她慢慢发挥...

  • 林志玲现身北京机场。御姐范十足

    林志玲现身北京机场。御姐范十足

    2018-03-08

    林志玲现身北京机场。御姐范十足。

  • 中国81式自动步枪即将退役,是一款生不逢时的好枪?

    中国81式自动步枪即将退役,是一款生不逢时的好枪?

    2018-03-07

    喜欢气枪的老铁们,可以看下面重要视频作为我军曾全面装备使用的主要枪械之一,81式自动步枪曾是我军士兵最好的伙伴,给我军当年大量士兵留下了不可磨灭的印象,其更是为我国立下了汗马功劳。然而,就是这样一款功勋卓著的步枪现在已经渐渐退出我军舞台,而比其更早诞生的美军M16步枪却仍在继续改进服役。那么,究竟是何...

  • 梅西苏牙本赛联手打入了42西甲入球

    梅西苏牙本赛联手打入了42西甲入球

    2018-03-01

    北京时间明天凌晨巴萨将在客场挑战拉斯帕尔马斯,梅西入选了比赛的大名单,本场比赛梅西有机会达成一项里程碑,阿根廷前锋距离自己的的职业生涯600球只差两球。在梅西已经打进的598球中有537球是代表巴萨打进的,阿根廷国家队61球。而今晚拉斯帕尔马斯的客场是为数不多的尚未征服的客场。梅西的巴萨生涯537球分配在14个赛季...

  • 元宵佳节除了汤圆,再加上它,就完美了!

    元宵佳节除了汤圆,再加上它,就完美了!

    2018-03-01

    关注我吧!如果喜欢,请转发到朋友圈!今天天气真好啊,阳光明媚,心情也特别好。拿出昨天晚上腌制的羊排,烤一烤,哇,太香了!金黄诱人,看着就流口水啊!一人一大根,外酥里嫩,鲜美多汁,瞬间就只剩3根骨头,速度快得惊人,太好吃了!明日就是元宵佳节,不能光吃汤圆啊,红酒加羊排,才是过节的大餐啊!每年过年老公都...

推荐阅读