经典的川味鱼香肉丝做法,家人都爱吃!

时间:2018-03-16 03:30:31 作者:精致美食菜谱 阅读: 704 点赞: 47 分享: 35

主料:里脊肉500克

调料:葱、姜、蒜、泡辣椒、郫县豆瓣酱、花生油

非常重要的味汁:料酒10克米醋15克糖20克盐2克酱油20克淀粉15克

1.准备材料:葱,泡椒,大蒜,姜

2.里脊片成片然后码放整齐切丝

3.然后加少许盐、料酒腌下,再鸡蛋清和红薯粉拌均,最后放1勺油封住,这样肉丝不会脱浆

4.泡辣椒剁碎,越烂越好这样更入味,然后姜蒜切末备用

5.大葱洗净切段

6.拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克(重中之重就是味汁,记住汁量不 可大,不然炒出来汤汁太多,不但包不住肉丝,没有味道,感观也非常的让人倒胃口)

7.锅坐油,油稍多些,比一般炒菜多一半左右,五成热时下泡椒,姜蒜末,豆瓣酱勺炒出香味和红油

8.下浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉开

9.炒开后就倒入调好的味汁

10.再翻炒几下

11.最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了

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