5秒就能出锅的舌尖快手菜,滑嫩爽口

时间:2018-03-19 08:09:28 作者:暖暖的味道 阅读: 5191 点赞: 73 分享: 96

今天小暖要介绍的都是来自《舌尖上的中国》里的美味,有5秒就能出锅的快手菜,也有带来视觉盛宴的美味,还有经典传承的九转大肠。

我相信很多暖粉对5秒就能出锅的快手菜很感兴趣吧,不仅能够快速完成,还滑嫩鲜甜,鲜香爽口,家常制作非常适合~

这道快手菜的主要食材是鱿鱼,鱿鱼我们日常处理感觉非常麻烦,其实不然,大厨只用两步就能完美大厨麦穗花刀,厨房小白也是秒学秒会的

赶紧来跟帅气的刘强大厨学学这道神菜吧~

今日招牌菜

| 大虾炒白菜 |

|爆炒鱿鱼|

|九转大肠|

|脆珠鱼花|

[ 大虾炒白菜]

[ 爆炒鱿鱼 ]

-食材-

鱿鱼/笋片/木耳/葱姜蒜/淀粉/

·

盐/鸡精/糖/香油/胡椒粉/料酒/

-具体步骤-

食材处理:鱿鱼去除表面薄膜后改十字花刀,表面吸干水分即可。

十字花刀:在鱿鱼表面不切断下30度斜角,再换90度下直刀,每5刀切断

调制碗汁:在碗中放入适量水、盐、鸡精、糖、香油、胡椒粉、水淀粉、料酒,搅拌均匀即可。

处理配料:锅内水开后放入笋片和木耳稍加焯煮备用。

滑制鱿鱼:7成热油温将鱿鱼放入油锅内,炸制8秒左右即可。

炒制:葱姜蒜放入油锅爆炒,出香味后放入笋片、木耳、鱿鱼花、碗汁,翻炒均匀即可出锅~

-成品-

[九转大肠]

-食材-

大肠/葱姜蒜/

·

料酒/盐/糖/鸡精/糖/醋/蚝油/酱油/砂仁粉/肉桂粉/胡椒粉/

-具体步骤-

食材处理:大肠提前蒸制成熟,改刀成段备用。

焯煮:水开锅后放入大肠焯煮,成熟后捞出沥干即可。

炒制上色:在锅内放入糖色、大肠翻炒均匀,表面没有水分后盛出备用。

炒制:葱姜蒜末放入油锅内炒制,出香味后放入料酒、水、大肠、3勺糖、鸡精、盐、蚝油、酱油、7勺醋,烧制开锅后加盖焖制10分钟。

完成:逐渐收汁后放入1克砂仁份、1克肉桂粉、1.5克胡椒粉翻炒均匀,最后淋入花椒油即可~

[脆珠鱼花]

-食材-

草鱼/青豆/面粉/

·

番茄沙司/盐/糖/白醋/生抽/

-具体步骤-

食材处理:草鱼改刀去头和尾,鱼尾去刺备用,鱼身去刺取鱼肉,最后在鱼肉上改上十字花刀即可。

拍粉:鱼肉改刀完成后放入盐水中浸泡,5分钟后捞出沥干水分,将鱼肉放入放有面粉的塑料袋内均匀拍粉,鱼尾和鱼头同样均匀上粉即可。

定型炸制:鱼尾、鱼头放入6成热油锅内炸制,定型后捞出备用。用牙签固定住鱼肉后放入6成热油温炸制。转中火炸至定型捞出,等油温升至6成热后放入锅内复炸,至酥脆即可捞出。

熬制糖醋汁:在油锅内放入适量番茄沙司、糖、白醋、盐、生抽,翻搅均匀即可。

完成:炸制完成的鱼肉装盘,糖醋汁淋上鱼肉,撒上焯煮好的青豆即可~

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暖暖的味道

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