年夜饭你准备好了吗?厨房小白也能搞定的年夜饭菜谱

时间:2018-02-10 23:07:08 作者:爱吃的小萌萌 阅读: 813 点赞: 20 分享: 90

年夜饭到底是在家吃好呢?还是在家吃好呢?有人说,出去吃方便又省时间,而我却觉得,要在家吃才能吃出新年的味道,在外面吃确实是很省事,但是一家人一起动手做一桌年夜饭的那种温馨的氛围你就感受不到了。年夜饭是一年里最不含糊的一顿饭。

你是不是也在为年夜饭的菜式而苦恼呢?如果还没有想到要做什么菜,不如来看看这几道简单又容易上手的年夜菜谱吧!

糖醋里脊

用 料

猪里脊肉 / 白糖 / 醋 / 料酒 / 盐

番茄酱 / 葱蒜 / 胡椒粉 / 面粉 / 淀粉

做 法

1. 将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用,比例糖4醋3料酒1,水、盐适量

2. 将里脊切成粗条状,放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟

3. 将面粉和淀粉按3:1的比例混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不要很厚)。将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许植物油拌匀

4. 锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油

5. 将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油

6. 锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠

7. 下入炸好的里脊条快速翻匀,出锅装盘

三色福袋

用 料

豆皮 / 鸡蛋 / 胡萝卜

火腿 / 韭菜苔 / 黄瓜 / 彩椒

做 法

1. 准备材料:炒鸡蛋(放点盐)切碎、切香肠丁胡萝卜黄瓜彩椒丁

豆皮洗干净切成正方形(尽量大一点),烧开水把韭菜苔焯三秒

2. 把豆皮上抹薄薄地一层酱料,中间放上准备的材料,拎起四边包拢,用韭菜苔在收口处系好

3. 用剪刀把收口边缘修齐,摆盘完成

其实这个食谱就是讨个好彩头,大家可以随意灵活一点改变一下食谱,多练习几次造型就会超级漂亮啦

可乐鸡翅

用 料

鸡翅8个 / 葱 / 姜 / 酱油5ml / 可乐1瓶

做 法

1. 在鸡翅上面划几道,方便入味

2. 鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段

3. 把鸡翅焯一下,去血水

4. 鸡翅用水冲净

5. 锅里少倒一点油,放入鸡翅凉面煎制金黄

6. 倒入一瓶灌装可乐,大火烧开

7. 改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可

辣椒炒肉

用 料

五花肉250g / 尖椒200g

生抽 / 盐 / 鸡精 / 青蒜1个

做 法

1. 五花肉半斤洗净,将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿

2. 准备好辣椒并洗净,将尖椒和青蒜切段

3. 起油锅,下五花肉煸香并出出油,待五花肉八成熟时盛起待用

4. 将辣椒,青蒜入锅煸炒,辣椒炒至表皮快糊的时候,下肉一起炒匀

5. 待猪肉熟透后,加入盐、鸡精即可

蒜蓉粉丝蒸虾用 料

虾 / 绿豆粉丝80-100g / 蒜蓉50g

香葱碎20g / 生抽2大匙 / 盐1/4小勺

砂糖1小勺 / 白胡椒粉1/4小勺 / 高汤(清水)2大匙

做 法

1. 绿豆粉丝用凉水泡发30分钟。鲜虾洗净,减去须脚,用剪刀把背部剪开并取出虾线,并用菜刀在开好的虾背上轻轻剁几下

2. 把泡发好的绿豆粉丝用剪刀剪成两段,均匀铺在盘底,把开好背的鲜虾平铺在粉丝表面

3. 锅内放两大匙油,四分热时放入蒜蓉炒出香味,加入所有调味料,烧开即为蒜蓉汁

4. 将烧好的蒜蓉汁用汤匙浇盖在鲜虾的开背处以及粉丝上

5. 锅内烧开水,将虾盘放入,盖上锅盖,中火蒸5分钟

6. 取出蒸好的虾盘撒上葱花,锅内再烧热一大匙油,趁热淋泼在香葱的表面,香葱嘶嘶作响,就可以准备上桌啦~

小技巧:

1. 蒸虾一定要选新鲜的哦,做出来的味道才够棒

2. 开好背的鲜虾,如果不用刀在虾肉上轻剁几下,蒸好后会卷曲,影响美观

3. 炒蒜蓉时,要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来

4. 这道菜最佳口感是趁热食用,放凉了味道就大打折扣啦

口水鸡

用 料

油 / 盐 / 糖 / 香醋一汤匙 / 生抽2汤匙

花生约20粒 / 芝麻一小勺 / 芝麻油一小勺

麻鸡1/4只 / 姜一块 / 香葱两根 / 料酒一小勺

花椒30粒 / 辣椒粉一大勺 / 鸡汤半碗 / 蒜瓣2粒

做 法

1. 麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右

2. 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷

3. 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,

4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火

5. 倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,加入蒜末、生抽、鸡汤、香醋、盐等调成酱汁

6. 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用

7. 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎

8. 撒上葱花即成

鱼香茄子煲

用 料

味精lg / 豆瓣辣酱5g

茄子200g / 肉馅80g / 料酒5g

酱油10g / 盐8g / 醋5g / 糖5g

淀粉3g / 葱3g / 姜3g / 蒜3g

做 法

1. 茄子洗净去皮、去蒂,切段后放入盐水中浸泡后,控干水份

2. 葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用

3. 将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁

4. 锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用

5. 锅内留少许油,加热后放入肉馅、豆瓣辣酱,煸炒至脱生,放入茄条,不停地煸炒,待茄条炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可

年年有鱼(超入味版)

用 料

新鲜鱼一条 / 姜 / 葱 / 盐 / 料酒

蒸鱼豉油(必备神器) / 食用油

做 法

1. 处理原料:鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝,用刀将鱼表面划几道横。鱼身表面抹上薄薄一层盐,鱼肚和鱼身放入姜丝葱段(可放多些),再淋上料酒,腌20分钟以上

2. 蒸鱼:架蒸锅,大火烧水开后,把鱼放入蒸锅,大火猛蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。(蒸鱼讲究火力大,因此不适合用电饭煲。不过同样简单快手!)

3. 起锅:将盘中蒸出来的汤汁倒入一个小碗中备用

4. 淋油:在鱼表面均匀淋上李锦记蒸鱼豉油,然后撒上姜丝、葱丝。另起一锅,倒入适量的食用油,无需太多,烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音,带出葱姜香味

5. 为了更入味,将盘中的汁再次倒入前面那个小碗,接着把小碗里所有的汁搅拌均匀,重新均匀淋回鱼身上。大功告成!

原汁原味盐焗鸡(电饭锅版)

用 料

嫩鸡一只 / 葱 / 姜

酱油 / 料酒 / 盐 / 糖

做 法

1. 嫩鸡洗净,往鸡肚子里塞葱、姜片,用盐很薄地在鸡身上抹一层,静置五分钟

2. 准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀成汁。将酱汁均匀抹到鸡身上,腌制20分钟

3. 电饭锅刷一层食用油(或放块鸡油),把葱和姜片平铺在电饭锅底

4. 把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的酱汁淋在鸡身(不用放水),插电,按下煮饭键

5. 等到电饭锅变成保温时,把鸡翻个面,放入半碗料酒加水(酒和水加起来半碗的量),按下煮饭键继续焗

6. 全鸡重复一次(即放两次料酒加水),等再变成保温时,再多焖十分钟。打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的啦!里面的鸡汁也是原汁原味哟~

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