销量破100000只,五星级酒店主厨手作花雕熟醉蟹今秋重磅回归

时间:2018-02-04 11:34:03 作者:梁山曦公子 阅读: 1213 点赞: 70 分享: 4

去年冬天,

不等团队联手超五星酒店行政主厨裴建亮,

将他研制了近十年的熟醉蟹正式推向市场。

一时之间,

朋友圈中关于熟醉蟹的文章

引发病毒式传播!

美食大纷纷,

阅读量破百万,

上市短短两个月,

超100000只熟醉蟹售罄!

吃货纷纷好评!

左右滑动可看评价

今年,升级版手作花雕熟醉蟹

重磅回归!

又一年的潜心准备,

相信,更不会让你失望!

法云安缦兰轩餐厅 X 醉不等

联合出品手作花雕熟醉蟹

醉不等·熟醉蟹

安缦兰轩主厨带来的全新蟹味

醉蟹,一般用活蟹;下大量酒和酱油,一来去腥、二来杀菌,往往导致口味偏重。发黑的蟹黄、生的蟹肉,更是令一般用户望而却步。

15年的时候,安缦兰轩从上海福1015请来了新主厨,不仅带来了擅长的菌菇料理;还带来一道他研究了接近十年的料理——手作花雕熟醉蟹

法云安缦兰轩餐厅出售的熟醉蟹

熟醉蟹,顾名思义把蟹蒸熟了再醉。看似简单,但主厨进行了全面革新,使得口味更容易被大众所接受,许多从不吃醉蟹的人也都爱上了它。

和普通生醉蟹相比,法云安缦的熟醉蟹没有浓重的酒味和酱油味,反而是带着淡淡的花果清香。蒸熟的蟹肉经过酒醉后,透亮的蟹肉鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润,更带有一点黄酒的香气。难怪有人吃完直呼“这熟醉蟹比清蒸的好吃多了!”

顶级奢华酒店法云安缦一角

在法云安缦吃上这样一只熟醉蟹,成本可不低。一只熟醉蟹要价128元,另收15%服务费,也算是醉蟹里的奢侈品了。不过你要是知道这道菜的用料,也就释然了。

极致原料

才有极致好味道

香气四溢、肥美饱满的熟醉蟹

蟹,无疑要选好蟹。

去年,我们选用了高邮湖大闸蟹。今年为了能更好地满足我们对优质大闸蟹的需求,这次我们放眼江苏大湖域,精挑细选天然饵料养出来的好蟹,肉肥、黄足、膏满。

挑蟹,我们再擅长不过

黄酒,是整个醉卤的基调,最为重要。今年依然沿用限量塔牌2012年手工冬酿,人工酿造,还必须得在冬至前后下料酿酒,国内坚持这个传统的酒厂本身就不多,酿造出来的黄酒更是用一瓶少一瓶。

限量塔牌2012年手工冬酿

好的黄酒,带着温润的口感和馥郁的香气,主厨将其融入大闸蟹中,创造出令人沉醉的味道,你第一口就能吃出来。

第二重要的,就是酱油。酱油是熟醉蟹的鲜味来源,近百元一瓶的香港“双璜生抽”刷新了许多人对酱油的概念,哪怕是米其林级别的餐厅,也极少有舍得用这么好的酱油。而裴厨却认为值得。

醉卤的三大核心

做醉蟹,还需要一点白酒来吊出醉卤的香气。主厨选择了最为昂贵的53度飞天茅台。你若细细品,可以感受到回味里带着一丝茅台独有的酱香。

每份醉卤,都会加一杯茅台酒

除了基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮,主厨还决定用新鲜橙皮和柠檬替代陈皮,增添花果香;用干话梅来提供合适的盐分,让吃口更清爽;还把白砂糖替换成了冰糖,让甜味的层次感更加饱满。

考究的配料

为了能让更多人品尝到顶级餐厅的熟醉蟹,我们于去年同主厨合作,成功将这道只能在法云安缦才能尝到的熟醉蟹打向市场,一炮而红。

今年,主厨依然全程把关,每一瓶醉卤,都由他亲手配置,和餐厅一模一样的配方制作。哪怕会限制产能,也坚持确保每一批熟醉蟹的好味道。

法云安缦·兰轩餐厅主厨裴建亮

和市面上小作坊或者家里生产的生醉蟹不同,熟醉蟹虽然全程靠手工生产,但生产过程在S证的食品加工厂进行,保证了卫生和安全。这样制作的熟醉蟹还通过了浙江省检验检疫科学技术研究院的检测,也许是市面上最安全的醉蟹。

浙江省检验检疫科学技术研究院的检测报告,安全有保证

精心制作、新鲜发货

让你在家吃到和安缦兰轩一样的熟醉蟹

为了完美呈现手作花雕熟醉蟹的滋味,我们用先进的食品工艺,打造标准化熟醉蟹生产线,从源头确保品质。

醉不等·熟醉蟹外包装

同时,结合当下最为先进的气调保鲜技术,能够让熟醉蟹在无需冷冻的情况下保持新鲜,让你拿到手就能直接食用。

在家就能享用五星料理

很高兴,手作花雕熟醉蟹能以更好的姿态面对你们。

还不快点进去看看

醉不等 花雕熟醉蟹 安缦兰轩主厨出品 手工制作 4只装¥169购买

相关阅读
  • 曾今的女神却需与小鲜肉同台才能参加春晚

    曾今的女神却需与小鲜肉同台才能参加春晚

    2018-02-04

      狗年央视春晚日益临近,各节目联排工作接连爆出。据悉王凯.杨洋.张曼玉也会加盟春晚节目。三人将同台,合作演绎一首温暖催泪歌曲《我的春晚我的年》。  但主唱或只为王凯、杨洋两人,张曼玉则在歌曲进行时做一段情    境表演似的演出。    据悉,这首为春晚专门创作的歌曲非常温暖催泪,旋律悠扬,歌词情怀满...

  • 她是台湾最美的林黛玉!饰演青蛇不输张曼玉!与男友分手十年仍不忘旧情!

    她是台湾最美的林黛玉!饰演青蛇不输张曼玉!与男友分手十年仍不忘旧情!

    2018-03-03

    她是台湾最美的林黛玉!饰演青蛇不输张曼玉!与男友分手十年仍不忘旧情!

  • 看完斯蒂夫这些数据,广州恒大买他有多值,快赶上保利尼奥了

    看完斯蒂夫这些数据,广州恒大买他有多值,快赶上保利尼奥了

    2018-02-07

    近日延边富德前锋和广州恒大再次传出绯闻,知名经纪人金畅据说已经从中协商谈判,促进这笔交易尽快完成。斯蒂夫此前已经和延边俱乐部闹掰,至今未归队,也是因为金畅怂恿,抱着奖金不放。所以斯蒂夫有理由拒绝执行合同。斯蒂夫此前在广州恒大主场戴帽,当时在场的恒大高层都为之震惊,苦于赛季末广州恒大的锋线效率下滑,还...

  • 特价最后一天,一条功能与颜值兼具的专业跑步卫裤

    特价最后一天,一条功能与颜值兼具的专业跑步卫裤

    2018-03-02

    本款长裤采用螺纹裤管设计,可有效封存身体热量,缔造舒适宜人的贴合敢。整体宽松裁剪则令双腿畅动自如,两侧时尚压胶拉链口袋,令你畅享从容自信的舒适穿着体验。堪称日常跑步和休闲时光的理想之选。两侧压胶口袋,可以装放小物件,便利,收口设计带给人一种安全感。棉质运动面料,既有棉的触感,又具有透气排湿等运动面料...

  • 黄磊喜欢的拿手菜,因为它,邓超又多吃了一碗饭!

    黄磊喜欢的拿手菜,因为它,邓超又多吃了一碗饭!

    2018-02-14

    夏季就是吃茄子的时候,但是很多人都不知道茄子应该怎么做才还吃,今天给大家带来的是肉沫茄子的做法,典型的川味做法,黄磊比较喜欢做的一道菜,有了这道菜,你真的要考虑多煮一点饭了。肉沫茄子食材:茄子1个、猪瘦肉100克、葵花籽油适量、生抽一勺、葱一棵、料酒一勺、蒜头少许、豆瓣酱两勺、白砂糖一勺做法:1.将茄子切...

推荐阅读