它的毒性是砒霜的68倍,开水煮不死,它就在你厨房……

时间:2018-02-05 21:28:11 作者:乐家装修 阅读: 8206 点赞: 55 分享: 24

在日常生活中,不知道你是否知道黄曲霉素这个陌生的名字,简单来讲它就是家里发霉的东西,大家千万不要轻视,它可是我们所知的最强生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。它的毒性是砒霜的68倍,开水煮不死,而它可能就在你的厨房!

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

建议:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常食入会增加肝癌风险。

建议: 吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来。

曾有这样的新闻:一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多个器官功能衰竭,生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的。木耳泡水中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉,时间长了会导致霉变而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。

建议:最好的是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣;平时洗筷子的时候要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。

黄曲霉毒素藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

建议:每次少买点,不要“存”,以免霉变;如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉;家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。

一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,没有除去有害物质,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

建议:去大超市购买知名品牌的食用油。

很多人就说了,我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。可还真不是这样的,因为黄曲霉素破裂的温度为280℃。常用的消毒碗柜也不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。怎么办?除了前文提到的几个建议,这里还有两个小技巧。

油热了先加盐:做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后,并放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素中和降解,大概能消除95%的黄曲霉素。

多吃绿叶蔬菜:多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分,因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。

人的身体健康是件大事,生活中的很对小细节你不得不去关注,就像与我们息息相关的吃饭这件事,希望朋友们可以好好看看乐乐今天分享的这篇文章~

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